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Francisco Villeda "Panchito" / Honey Processed

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Francisco Villeda "Panchito" / Honey Processed100% Arabica

Panchito ist ein Kaffeebauer aus der Region Copán in Honduras, der ökologischen Kaffeeanbau auf eine kleine Kaffeeplantage betreibt. Für einen Teil seiner Produktion wendet Panchito das Honey Verfahren an und gibt so seinem hochwertigen Kaffee zusätzlich einen besonderen Geschmackscharakter.

Bei diesem Verfahren verbleibt die Mucilage während des Trockenvorgangs an der Kaffeebohne. Die darin enthaltene Fruchtsüße geht dabei in die Kaffeebohne über. So behandelte Bohnen entwickeln intensiv-süße Aromen und können, je nach Prozedur weitere charakteristische Geschmaksnoten entwickeln, die schon mal an Wein oder gar Whisky erinnern.

Im Gegensatz zur gewaschenen Variante, bilden sich beim Honey Verfahren die charakteristische Note und der typische Eigengeschmack aus den Varietäten selbst.

Röstnote

Milde Rarität mit fruchtigen Noten von Beeren und Granatapfel mit einem Hauch von Zitrone. Volle Süße mit feinen Säuren. Klarer Geschmack.

Land
Honduras
Anbauhöhe
1.600 m
Methode
Honey Processed
Trocknung
Sonnen getrocknet
Region
Copán
Sorte
Arabica Catuai
Erntezeit
Dec. - März
Filter
Espresso
Mokka
Cappuccino
Körper
Aroma
Feine Säure

Besonderheit

Ökologisch nachhaltiger Anbau
Honey Processed

* inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten